面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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